SOCIETà

A Prato parte il progetto pane a km 0

Da settembre sulle tavole pratesi pane di qualità e genuinamente locale. Il progetto Gran Prato sarà presentato giovedì 26 luglio alle ore 18.30 presso il Giardino Buonamici.

Prato - Di solito si definiscono "a km 0" le auto. Stavolta, però, la definizione va adattata ad un prodotto alimentare, nella fattispecie al pane pratese. Il progetto Gran Prato, infatti, garantirà la produzione di pane genuinamente pratese a partire da settembre grazie ad un programma capace di valorizzare la filiera corta ed una delle tipicità locali. Il progetto ed il suo marchio verranno presentati giovedì 26 luglio alle ore 18.30 presso il Giardino Buonamici, dove si terrà anche una degustazione del pane pratese e di altri prodotti tipici locali. Si partirà, appunto, da settembre, con una produzione pari a 600 kg di pane alla settimana, ma si spera di poter aumentare in breve questa quota. I consumatori potranno gustare una specialità pratese certificata, mentre il territorio otterrà una valorizzazione grazie alla semina di grano su circa 3.000 ettari. Il progetto Gran Prato è nato dalla sinergia fra l'Associazione Parco Agricolo di Prato, la Provincia di Prato, il Comune di Montemurlo, la Cia, Coldiretti e Confartigianato, mentre ha visto intervenire molti forni di Prato (Fogacci, Cocciardi e Guasti) e di Montemurlo (Montagni e Matti), nonché i mulini Bardazzi e Mugnaioni. A Gran Prato partecipano, poi, alcune aziende agricole del Pratese, come la Boretti, la Raugei, la Colzi, la Rossi e la Menicacci. I requisiti fondamentali per produrre il pane pratese a km 0 sono stati individuati nel grano proveniente dal territorio locale, nel rispetto di alcune regole nella produzione agricola, in pratiche agronomiche rispettose dell'ambiente, nell'utilizzo limitato di concimi chimici, nella macinatura e nella trasformazione capaci di mantenere inalterate le qualità originarie del grano, nell'impiego di lievitanti naturali e, ultimo ma non meno importante, nel prezzo adeguato alla qualità del prodotto ed alle capacità del consumatore medio.

© STAMPTOSCANA - RIPRODUZIONE RISERVATA

ALTRI ARTICOLI DI SOCIETà

• Nuove povertà, 150 mila toscani ricorrono al Banco Alimentare
• Colori e luci per capire la psicologia dell’Alzheimer
• Nonni e bambini giocano insieme a Sant’Ilario