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Innovativo metodo antifrode olio di oliva ideato a Pisa Innovazione

Pisa – Ideato da un gruppo di ricercatori dell’Università di Pisa il nuovo metodo low cost che permette di identificare velocemente l’olio di oliva adulterato. Più economico e veloce rispetto ai sistemi esistenti, il metodo permette di quantificare la concentrazione di quattro pigmenti principali dell’olio: luteina, feofitina-a, feofitina-b e β-carotene. Nella pratica si inserisce l’olio in una celletta in quarzo e si acquisisce lo spettro da cui si capisce subito se l’olio è stato contraffatto o meno.

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