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Le torte perfette di Toni Società

La premessa al libro suggella l’amore dell’autrice per il cake design. Da autodidatta ma appassionata, il percorso nell’universo dolce di Toni Brancatisano si è alimentato dall’amore, fin da piccola per la cucina e dal suo desiderio di fare torte sempre più belle e spettacolari, portandola al successo di ben quattro cicli di programmi televisivi, con il programma “Le torte di Toni” su Gambero Rosso Channel, e un libro “La torta perfetta”, edizioni Gribaudo, 2012.

Il libro di Toni, australiana di origini italiane, residente in Toscana, già dalla copertina, nei colori e l’immagine, tipici più di una tradizione anglosassone che del nostro paese, sono attraenti e rimandano a una sfera culinaria dove il dolce, in tutte le sue declinazioni, sapientemente trasformato dalle mani della cake designer, diventa un’opera d’arte.

Le ricette che Toni propone sono quelle di base, come la preparazione di mud cake, dolce di origine anglosassone, molto compatto e gustoso a base di cioccolato fondente, cioccolato bianco o caramello, cupcakes, e vari tipi di preparazioni come ganache, detta anche crema parigina, ottenuta mescolando panna e cioccolato, ghiaccia reale e crema di burro, per poi passare ai metodi di assemblaggio con le istruzioni per decorare torte quadrate, torte a vari piani, per le occasioni e per giocare.

La seconda parte del libro, raccoglie i dolci preparati, tutti completati da foto, con i vari passaggi, l’attrezzatura e gli ingredienti per le decorazioni che rappresentano la grande abilità e l’originalità di Toni Brancatisano.
Teiere, voliere con tanto di uccellini, farfalle, cuscini, cestini di frutta e vasi di fiori diventano delle piccole sculture degne dei migliori collezionisti, ma anche ballerine, gufi robot e castelli, sono dolci divertenti e originali per bambini e bambine di tutte le età.

Cecilia Chiavistelli

Toni Brancatisano
La torta perfetta
Edizioni Gribaudo, 2012
pp. 144 – euro 20,00

http://www.gribaudo.it
http://www.torteditoni.com

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