Firenze – Maria Concetta Salemi , studiosa di cultura del cibo con moltissime pubblicazioni all’attivo tra cui le recenti Mangiare nel Medioevo (2018) e  Poveri toscani! L’arte (e il genio) di trasformare la scarsità in ricette straordinarie (2020),  in questa intervista  ci fa  appunto scoprire o ri- scoprire i saperi e i sapori della cucina

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